Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un 50’nci bölümünde balığı balıkçıya sorduk.
Şef ve restoran sahibi Kaan Kayhan bizi bir İstanbul sabahında balığa davet etti, biz de “Hadi sonrasında bir podcast bölümü çekelim” dedik. Önce balığa çıktık, ardından sohbet ettik. İşte bazı konu başlıkları…
• Balıklar ve zamanları.
• Çağanoz yemişi nedir? (Şahane!)
• Takanik’ten Yeniköy Balıkçısı’na, balıktan köfteye ve yine balığa restorancılık
• İyi ürün çok şeydir!
• Botarga sevenlere özel:)
• Ertesi gün iyi olan, hemen tüketilmesi gereken mezeler
• Yemekte bile yemek, restoranda bile restoran konuşanlar
• Rastgelelik kavramı
• Orkinos akını
• Avlanma yasakları, yeni tip balıkçılık
• Çiğ balık yiyenler nasıl yiyor da bu kadar seviyor
• Boğaz balıkçı olmak